厦门旅游记录之美食篇 土笋冻芋包花生汤线面沙茶面蚝仔煎 还有海鲜

   06/22/2015 5:32 pm   大 中 小 简体 繁體 字体:
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土笋冻里面冻着的不是笋,是一种生长于海边滩涂的一种名叫”土蚯”的无脊椎软体小动物加工制作的。颜色是晶莹剔透,口感的确不知。

芋包也要细分,有些偏甜的可能因为我是北方人所以还是不太喜欢,有些口感比较均匀的就好。是以芋为皮包馅料的。将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等,味道更好。

芋包

厦门美食

厦门美食

花生汤,是早餐哦。据说花生汤这道美食起源于泉州。在泉州有句农谚:“旧历六月十九日三项新”,新花生就是其中之一。要先用开水去膜。炖的时候,把去膜的花生仁,倒入钵中,添加足够的水量,用火慢慢地炖,直炖至花生仁表面上看起来虽然皎洁完整,实则稍为用指一捺,烂如泥浆为止。食用时,舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以开水就成。泡后的花生仁,立刻带些小小的白油珠,和稀稀的花生仁浮在碗上,一时香味四溢。

线面我实在是很喜欢。面粉加盐等辅助料精制而成。可能因为我真的很懒,像线面这类煮的软软的,不用怎么嚼就能吃下去的,绝对是福音。线面再搭配熬煮的高汤,比如某家老店的鸭汤面线,好喜欢好喜欢。

厦门美食 线面

  沙茶面在厦门很有名气,绝对是特色小吃。但我兴趣也不大,因为去过东南亚,在当地吃的沙茶面都更有料。属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。沙茶面的面条比较粗,用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,做不好的口感就很生涩,面条好像要散掉一样,一点韧性没有。配料主要是沙茶粉吧,其它还有花生酱,红辣油什么的。再配上海鲜,主要是虾。

厦门美食 沙茶面

  厦门沿海,海鲜就不必多说了,但是旅游景区都有个问题,吃海鲜有风险啊。首先是新鲜度,还有种种不新鲜的,太恐怖了。在一个风险就是宰客,吃顿海鲜恨不得本次旅行经费都花完了,而且在沿海地区,海鲜真的很便宜的。因为我是北方孩子,所以对海鲜的评判标准比较少,也不能一下子就分辨出来什么叫做鲜。不过在厦门,我都是去一个距离岛内比较远的,有些偏僻的船长船上吃海鲜,只能跟你们显摆一下,那真的叫一个新鲜。阿弥陀佛,楼主现在信佛,不能点杀,所以海鲜基本戒了。

那些鼎鼎大名的某某奶茶我就不提了,实在没啥可吃的。楼主跟着当地人吃过太多美食,没有刻意去记录有点对不起大家。

厦门美食 奶茶

厦门美食 奶茶

-------- 以下为延伸阅读 扩展阅读 --------

中国大陆

蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、牛奶或马奶、和以黄油煮成,加盐调理使味道偏咸;南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶,但制法有所不同,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,用乳量及糖份较多,冷热饮均可。

香港、澳门

港式奶茶在香港、澳门都十分常见,是普罗大众的廉价饮料,全香港人每日饮用超过250万杯奶茶[1],快餐店、茶餐厅等亦会提供奶茶随快餐发售,配搭中餐或西餐均可;把奶茶和咖啡混在一起则称为鸳鸯。

港式奶茶又称为丝袜奶茶,原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后, 颜色与外状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑,茶味更均匀[2]。需要注意的是奶茶多饮可能会伤胃部。

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